Osteria Valle é un nome nuovo ed un luogo nuovo, il ristorante dal sapore domestico - il cui interno é oggi ispirato alle ospitali osterie del dopo guerra - intende esprimere un concetto di cucina tradizionale, accogliente e famigliare appunto, in certi casi reinterpretata e aggiornata, capace così di andare incontro insieme alle esigenze dei buongustai e a quelle dei gourmet contemporanei. 

Come tradizione vuole, alla base di ogni preparazione saranno poste la qualità e la freschezza delle materie prime. Una prerogativa ben rappresentata da un menu breve e semplice, che punta dritto al palato senza retorica, dove una curata selezione di pochi piatti sarà garante della bontà di quanto proposto. 

Ad una base di pietanze comunque variegata, immaginata per andare incontro alle differenti aspettative e ai personali appetiti della clientela, sarà affiancato un piccolo menu giornaliero, dove si alterneranno i prodotti delle varie stagioni, interpretati dalla nostra cucina con spirito talvolta antico, talaltra più ambizioso e ricercato. 

Non sono avulse dalla fantasia della nostra cucina escursioni verso il mare, magari una o due volte alla settimana, durante le quali, da autentica osteria, sarà proposta una selezione di pesce tradizionale, come le cose buone di un tempo, popolare, se si vuole, che capacità ed estro sapranno tuttavia rendere appetitosa e invitante.

Come suggerisce la filosofia della nostra stessa città, l’Osteria sarà un luogo piccolo ed accogliente, curato e pieno di atmosfera, in cui si potrà tornare indietro nel tempo apprezzando gli arredi e gustando i sapori, ma dove le gambe saranno saldamente sotto piatti che seguano la naturale evoluzione dei gusti e del palato, senza quindi rinunciare all’ambizione di rinnovare, innovare e dire la propria. 

Tutta l’arte é stata contemporanea, la Cucina é Arte.